Ulasan & peringkat mesin video Sansaire sous vide

Saya menganggap diri saya lebih sebagai tukang roti daripada koki. Saya senang mengetahui bahwa, berkat keajaiban kimia, saya dapat menyatukan tepung, gula, dan leavener dan menarik dari dalam oven sebuah pembunuh, penganan penuh karbohidrat setiap saat. Dengan memasak, begitu banyak yang tersisa untuk eksperimen; Saya menemukan bahwa apa pun yang bisa salah sering terjadi. Untuk alasan itu, saya menganggap mesin vide sous anugerah: Masukkan makanan ke dalam kantong plastik, tempatkan tas ke dalam air yang mesinnya telah dipanaskan dengan tepat, dan kembali dalam satu atau dua jam untuk menemukan hidangan Anda selesai, tanpa kemungkinan matang. Mesin Vide Sansaire Sous ($ 199) memenuhi persyaratan mendasar itu, dan tidak bisa lebih mudah digunakan di atasnya. Tetapi kurangnya dukungan nirkabel dan ukurannya yang absurd menambah frustrasi yang cukup pada proses untuk mempertahankan Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi mesin sous vide Pilihan Editor kami.

Desain dan Operasi

Dengan desainnya yang ramping, Sansaire tidak diragukan lagi terlihat seperti milik dapur modern. Dari depan, itu menyerupai tabung hitam solid, dengan kedua sisi diindentasi dengan lembut. Bagian luar (tempat air panas disirkulasikan) sekitar seperempat inci dari bawah; dua garis terangkat yang menggambarkan ketinggian air minimum dan maksimum dapat ditemukan di ruang di atas itu; suhu dan waktu tampilan digital sekitar 2, 5 inci dari atas; dan pita abu-abu di atas layar, yang menunjukkan tombol yang digunakan untuk mengatur parameter memasak, adalah satu-satunya fitur lain yang terlihat di sisi ini. Tombol Power dan dua tombol kontrol ada di bagian atas berwarna perak. Di bagian belakang terdapat klip untuk mengencangkan Sansaire ke panci atau wadah air lain yang Anda gunakan untuk memasak (mudah ditarik dan disesuaikan untuk mengakomodasi dinding yang lebih tebal) dan, di atas itu, jack untuk kabel listrik yang dapat dilepas (yang terlihat identik dengan yang Anda lihat di PC desktop).

Apa yang menangkap? Sansaire sangat besar . Tingginya tidak terlalu tinggi (hanya sekitar 14, 5 inci), karena sebenarnya sedikit lebih pendek daripada Anova (14, 75 inci), tetapi lebih pada pangkalan yang masuk ke dalam air. Ini mengukur 4 inci lebar, yang sangat besar dibandingkan dengan 2, 2 inci Anova; ChefSteps Joule masih lebih kecil, dengan tinggi 11 inci dan diameter 1, 85 inci. Ini memiliki dampak signifikan pada apa yang bisa Anda masak. Le Dutch Quarter Round Oven 7.25 liter saya yang dihargai, yang belum memenuhi resep yang terlalu besar, praktis tidak dapat digunakan dengan bahasa Sansaire: Ini menghabiskan lebih dari sepertiga dari area permukaan bagian bawah pot. Sansaire berat, juga, sekitar 3, 2 pound, dibandingkan dengan 2, 5 pound Anova dan 1, 3 pound Joule, dan klip yang cukup tipis (di kedua pengaturan) tidak dapat mendukungnya di Le "dangkal" (7, 5 inci) Creuset. Kecuali jika Anda memiliki panci besar di sekitar, Anda akan ingin berinvestasi dalam bak plastik besar atau terbiasa mengisi wastafel dapur Anda sampai penuh untuk menggunakan Sansaire.

Namun, begitu Anda menyelesaikan masalah ini, memasak dengan orang-orang Sansaire tidak akan mudah. Setelah Anda menyentuh tombol Daya, Sansaire segera mulai memanaskan air ke suhu yang ditunjukkan (dengan warna biru yang menyenangkan) pada tampilan. Putar tombol kontrol searah jarum jam untuk menurunkan suhu atau berlawanan arah jarum jam untuk menaikkannya; suhu ekstrem yang masuk akal adalah 32 derajat dan 212 derajat Fahrenheit. Lebih suka Celcius? Tekan tombol termometer di bagian atas. Untuk beralih tampilan antara suhu Anda saat ini dan suhu target Anda, tombol bidik (juga di atas) melakukan trik.

Itu dia. Tidak ada cara lain untuk mengerjakan Sansaire; Anova dan Joule memiliki dukungan nirkabel sehingga Anda dapat mengontrolnya dengan ponsel cerdas atau tablet di mana pun Anda berada (Joule bahkan mengharuskan Anda melakukannya). Di situs web Sansaire, Anda dapat memesan di muka model Delta baru, yang memang memiliki konektivitas Wi-Fi dan dijadwalkan akan dirilis pada Juli 2017 (harga belum tersedia).

Performa dan Ekstra

Seperti mesin vide sous lainnya yang telah kami uji, Sansaire memberikan hasil yang luar biasa, dari ayam yang segar dan berair, hingga steak setengah matang tanpa cacat, hingga telur yang dimasak dengan lembut dan keras dengan jumlah ketegasan yang diinginkan untuk putih dan kuning telur. Manual penuh warna yang menyertai Sansaire menunjukkan waktu dan suhu memasak untuk hampir semua makanan yang Anda masak menggunakan itu; dalam pengujian saya, mereka semua tepat.

Meskipun penyedot debu adalah norma untuk gaya persiapan ini ("sous vide" adalah bahasa Prancis untuk "di bawah vakum"), Anda tidak memerlukannya - cukup masukkan makanan ke dalam kantung kunci ritsleting plastik dan perlahan-lahan turunkan ke dalam air untuk mendorong keluar udara, dan kemudian menutup tas segera sebelum menjatuhkannya sepenuhnya. Inilah yang saya lakukan, dan hasilnya tidak pernah kurang dari spektakuler.

Namun, perlu diketahui bahwa sous vide yang dimasak dengan daging tidak akan terbakar, dan daging sapi mungkin akan terlihat abu-abu dan tidak menggoda. Perjalanan singkat ke wajan besi tuang yang dipanaskan sebelumnya akan memberi Anda arang yang layak liur yang mendefinisikan steak pembunuh, tetapi jika Anda membiarkannya di wajan terlalu lama, Anda mungkin memasak terlalu banyak daging lezat di dalamnya. Pilihan lain adalah membakar dengan obor; di situs web Sansaire Anda dapat membeli yang menggunakan propana, dan dilengkapi dengan rak yang dirancang khusus, seharga $ 159. Pembelian opsional lainnya adalah sebotol saus steak seharga 8 ons ($ 24, 99), yang memberi tambahan rasa kering pada daging sapi.

Kesimpulan

Jika mudah digunakan bagi Anda, Sansaire Sous Vide Machine adalah cara yang luar biasa untuk memasak daging, ikan, telur, dan sayuran secara sempurna hanya dengan menggunakan air dan kantong plastik - Anda akan menguasainya dalam hitungan detik. Tetapi jika Anda tidak memiliki wadah yang luas dan cukup dalam untuk menampung semua air yang Anda butuhkan, ukuran Sansaire adalah masalah besar. Plus, jika gaya hidup rumah pintar adalah hal yang penting bagi Anda, kurangnya kontrol nirkabel akan sedikit mengecewakan. Dari perspektif itu, baik ChefSteps Joule atau Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi adalah pembelian yang lebih baik. Anova, yang melengkapi operasi selulernya dengan kontrol unit yang mudah, memiliki keunggulan, dan rekomendasi Pilihan Editor kami.