Video: Wine Untuk Pemula (Q & A ) (Oktober 2024)
Dalam sepuluh tahun terakhir, saya telah menghadiri beberapa acara pencicipan anggur, duduk melalui kelas pengantar dua jam tentang penikmat anggur, dan mengunjungi lebih dari selusin kilang anggur dan kebun anggur yang berakhir dengan pencicipan vertikal. Saya juga mengonsumsi lebih banyak anggur daripada yang bisa saya ukur. Terlepas dari sejarah panjang terpapar anggur ini, saya hampir tidak memiliki catatan untuk menunjukkannya.
Apakah Anda baru mulai belajar tentang anggur atau bermaksud untuk memiliki sistem untuk membuat catatan yang lebih serius tentang semua botol di gudang Anda, saran ahli di bawah ini akan mengarahkan Anda ke arah yang benar.
Jelas Digital
"Saya berharap saya sudah mulai membuat catatan sebelumnya di semacam database yang bisa saya manipulasi alih-alih meletakkan semuanya di atas kertas, " kata Thomas Matthews, editor eksekutif di Wine Spectator. Pada hari-hari awal menjelajahi anggur, sebagian besar waktu dia benar-benar minum, dia tidak di depan komputer. "Yang terbaik yang bisa kamu lakukan adalah menulis beberapa catatan di atas serbet, " katanya. Dia membuat katalog banyak catatan rasa ke notebook kertas, yang dia masih referensi tetapi mimpi suatu hari memindai dan mendigitalkan.
Memiliki solusi digital untuk membuat catatan anggur membuatnya dapat dicari, yang merupakan keunggulan utama dibandingkan kertas, terutama ketika Anda memiliki ribuan catatan. Alasan utama lainnya solusi digital lebih unggul: pengenalan gambar.
"Hal pertama yang akan menghabiskan ingatan Anda bukanlah nama anggur yang panjang, tetapi labelnya, " kata Aimee Cronin, direktur pemasaran di Drync. Drync adalah situs web dan aplikasi (Android, iPhone) untuk menyimpan catatan tentang anggur, termasuk foto label. Program ini memiliki kemampuan pengenalan gambar, jadi ketika Anda mengunggah gambar label anggur, Drync secara otomatis menemukan semua informasi terkait tentang anggur itu. Anda kemudian dapat menambahkan catatan rasa Anda sendiri.
Drync juga memungkinkan Anda membeli botol, ketika tersedia secara online, langsung melalui aplikasi, membuatnya lebih mudah untuk benar-benar membeli rosé brutal yang Anda minum tadi malam.
Gunakan Bukan Hanya Catatan Anda Sendiri
Wine Spectator's Matthews mengatakan satu aspek unik dari pencatatan tentang anggur adalah kebutuhan tidak hanya catatan Anda sendiri, tetapi juga catatan orang lain.
Saat Anda muncul di toko anggur untuk melakukan pembelian, kemungkinan pengecer tidak akan membawa anggur yang baru Anda cicipi di sebuah acara, atau bahkan botol yang Anda makan semalam dengan makan malam. Saat itulah catatan profesional - terutama yang ada di aplikasi seluler - berguna. Mereka membantu Anda berbelanja anggur yang belum Anda cicipi. Wine Spectator memiliki aplikasi gratis bernama WineRatings + (hanya iPhone saat ini) yang dirancang untuk penggunaan ini saja.
Matthews melihat orang-orang mencari catatan tentang anggur di dua kamp: mereka yang menginginkan saran profesional berkualitas tinggi (ia menyebut mereka kamp "The New York Times"), dan mereka yang lebih suka ulasan gaya Yelp dari komunitas yang lebih luas.
"Jika Anda menemukan sumber profesional yang Anda percayai dan yang rasanya selaras dengan selera Anda, saya pikir itu yang terbaik, " katanya. Tetapi jika Anda tidak peduli dengan deskripsi yang berlebihan, mengambil petunjuk dari arah umum di mana kerumunan orang akan lebih mempercepat Anda.
Apa Yang Harus Dicatat
Pertanyaan tentang apa, tepatnya, untuk menuliskan sementara mengendus dan berputar-putar dapat membuat anggur neophytes menjadi kacau. Catatan serampangan saya memiliki tag terlalu luas (merah, putih, berkilau) dan perbandingan samar tentang anggur yang kebetulan saya rasakan secara berdampingan. Kalau dipikir-pikir, sangat sedikit yang telah membantu.
"Simpan catatan anggur dengan cepat dan sederhana, " saran Cronin, "tetapi relevan dengan berfokus pada atribut anggur utama daripada nuansa. Anda juga tidak perlu membuat catatan pada setiap atribut, hanya apa yang menonjol."
Jika Anda mengambil gambar label anggur, Anda akan memiliki semua informasi dasar, seperti varietas anggur, wilayah, pembuat anggur, dan tahun saat berlaku. Jika Anda tidak mengambil foto, pastikan untuk mencatat informasi itu. Selain itu, atribut utama yang Anda deteksi dalam mengendus dan mencicipi anggur meliputi:
- Keasaman: Apakah anggur asam atau lunak? Tambahkan apakah keasaman tinggi, sedang atau rendah. Anggur asam tinggi bisa terasa "elegan, " "segar, " dan "cerah." Anggur asam yang lebih rendah mungkin "lunak" atau "lembek."
- Tubuh: Apakah anggurnya ringan atau bertubuh penuh? Alkohol dan tanin berkontribusi paling besar pada tubuh anggur.
- Manis: Hanya buat catatan jika Anda mendeteksi rasa manis, dan kemudian jelaskan apakah itu seimbang atau menjengkelkan. Jika anggur tidak manis, jangan tulis apa pun di sini.
- Intensitas: Apakah anggur meledak dengan rasa atau sangat ringan?
- Rasa: Anda tidak perlu gila dengan deskriptor, tetapi tulis beberapa kata tentang apa yang Anda sukai. Rasa yang umum adalah buah (Anda harus mengatakan jenis buah apa, tentu saja, dan apakah segar atau kering), bunga, vegetal, pedas, oaky, dan bersahaja atau mineral.
Ingatlah selalu tujuan catatan Anda agar tetap relevan. "Hal utama adalah memiliki rasa melacak rasa Anda sendiri dan belajar tentang anggur sehingga Anda dapat tumbuh secara cerdas dan efisien, " kata Matthews. Ini tentang mengingat apa yang Anda sukai di masa lalu sehingga Anda dapat membeli anggur itu, atau setidaknya dapat meminta rekomendasi untuk sesuatu yang serupa ketika anggur yang Anda inginkan tidak tersedia.
Jika Anda benar-benar ingin membaca catatan anggur Anda, lihat karya akademis Natalya F. Noy dan Deborah L. McGuinness tentang ontologi anggur. McGuinness adalah Profesor Ilmu Komputer dan Ilmu Kognitif Dunia Tetherless di Rensselaer Polytechnic Institute, dan pakar "semantic sommelier". Dia mengembangkan metode berbasis komputer untuk memasangkan makanan dan anggur, terutama didasarkan pada tubuh, warna, gula, dan rasa, katanya kepada saya melalui email. "Saya juga menyimpan informasi tentang wilayah, anggur varietas, anggur (kemudian informasi tergantung juga, seperti pembuat anggur), " tambahnya.
Karena McGuinness berfokus pada memasangkan anggur, dia juga menulis ketika anggur memiliki aroma atau aroma yang menonjol atau dominan yang akan cocok dengan makanan tertentu. "Beberapa anggur mungkin memiliki sedikit cokelat, yang mungkin membantunya berpasangan dengan tahi lalat atau mungkin makanan penutup cokelat. Saya juga menulis jika itu memiliki karakteristik yang tidak biasa. Misalnya, jika itu adalah Selandia Baru Sauvignon Blanc dan tidak memiliki kerenyahan yang khas, saya akan perhatikan itu."
Menelusuri untuk Nanti
Setelah Anda cukup membuat catatan tentang anggur, Anda mungkin mulai mengumpulkan (saya pikir kebalikannya tidak masuk akal).
Sebagian besar pengumpul anggur menginginkan fungsionalitas yang disertai dengan pencatatan digital dan manajemen inventaris, kata Matthews, karena apa yang mereka ciptakan adalah "dasarnya spreadsheet monster."
Daripada membuat spreadsheet monster Anda sendiri, Anda dapat mengandalkan sejumlah aplikasi dan program apa pun. Untuk koleksi pribadinya, Matthews menggunakan alat Daftar Anggur Pribadi yang ditawarkan oleh Wine Spectator kepada para anggotanya yang membayar. Ada banyak orang lain untuk dipilih. Banyak aplikasi manajemen ruang bawah tanah yang secara langsung ditautkan ke aplikasi untuk menyimpan catatan rasa, jadi mungkin masuk akal untuk tetap berada dalam satu ekosistem. Vivino (Android, iPhone, Web) adalah salah satu contoh populer. Ini gratis untuk digunakan untuk menyimpan catatan, tetapi fitur ruang bawah tanah terbatas untuk pengguna Pro ($ 4, 99 biaya satu kali).
Ada masalah khusus yang perlu diingat tentang bagaimana dan seberapa sering Anda menuliskan catatan pencicipan Anda begitu cellaring memasuki persamaan. "Salah satu hal yang menarik tentang anggur adalah selera mereka berubah seiring waktu, " kata Matthews, "jadi penting untuk merujuk kembali ke catatan dan membuat catatan baru pada anggur yang sama saat Anda meminumnya." Saat Anda membuat catatan baru, pastikan itu sudah usang. Sebagian besar aplikasi pencatat akan menyertakan tanggal secara otomatis, tetapi jika Anda memutuskan untuk menggunakan solusi buatan sendiri, pastikan untuk menambahkan tanggal Anda membuka botol.
Cronin menambahkan, "Anda selalu ingin membeli setidaknya enam botol saat Anda mengumpulkan anggur, sehingga Anda bisa merasakannya seiring bertambahnya usia." Cronin juga merekomendasikan untuk membeli bukan hanya anggur yang Anda ingin tua, tetapi juga banyak yang ingin Anda minum sekarang. Kalau tidak, semuanya akan terasa terlarang, dan apa gunanya itu?
Tetap Sosial, Tetap Sederhana
Menikmati anggur harus menjadi kegiatan sosial, baik di dunia nyata maupun online. Sebagian besar aplikasi pencatat anggur memiliki fitur sosial bawaan untuk membagikan pendapat Anda tentang anggur dan merekomendasikan botol kepada orang lain.
Ingatlah untuk membuat catatan Anda "sederhana namun relevan, " seperti yang dikatakan Cronin. Anggur hanyalah minuman, pada akhirnya. Itu tidak selalu layak untuk diributkan. Ambil gambar label (atau tulis informasi dasar), tambahkan beberapa atribut utama, pastikan tanggalnya terlampir pada catatan, dan kembali menikmati minuman Anda.
