Ulasan & penilaian Chefsteps joule

Sous vide adalah cara memasak yang luar biasa dan sangat teknis. Anda menyegel makanan dalam plastik dan merendamnya dalam bak air panas yang tepat sampai mencapai suhu yang diinginkan, yang membuat semua kelembaban terperangkap di dalamnya tanpa bahaya memasak terlalu lama. Kami menyukai pengalaman kami dengan Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi, dan ChefSteps menawarkan sirkulasi perendaman bersama Joule. Joule seharga $ 199 lebih kecil dan lebih ramping dari pada Anova, dan sepenuhnya bergantung pada kontrol aplikasi - tanpa ponsel atau tablet yang terhubung, Anda tidak dapat menggunakannya. Sementara ukuran Joule yang lebih kecil membuatnya sedikit lebih fleksibel daripada Precision Cooker, model Anova adalah Pilihan Editor kami untuk fakta sederhana bahwa Anda dapat menggunakannya tanpa telepon.

Desain

Joule adalah tabung putih 11-inci yang mengukur diameter 1, 85 inci dan beratnya hanya 1, 3 pon, menjadikannya sebagai peredam perendaman rumah terkecil yang pernah kita lihat (Anova Precision Cooker memiliki panjang hampir 15 inci, lebar lebih dari 2, 5 inci, dan berat hampir dua kali lipat). Bagian atas tabung memiliki tutup berwarna krom yang dapat Anda tekan seperti tombol, yang berfungsi sebagai kontrol fisik tunggal untuk pemasangan Bluetooth, bersama dengan lampu indikator kecil. Berbeda dengan Precision Cooker, tidak ada tampilan atau pemutar suhu, sehingga Anda tidak dapat melihat atau menyesuaikan apa pun tanpa mengeluarkan ponsel Anda. Bagian bawah tabung menahan asupan pompa; air disedot melalui bagian bawah dan dikeluarkan dari lubang kecil beberapa inci di atas tabung.

Klip kawat yang kokoh dengan kaki karet terletak sekitar setengah tabung memungkinkan Anda menjepit Joule ke sisi panci stok atau wadah air lainnya. Karena begitu kecil, relatif mudah untuk membuat ruang untuk. Anda dapat dengan mudah menggunakan panci sup atau kaldu, meskipun saya juga telah sukses dengan kotak plastik 10 liter untuk penangas air.

Kontrol Aplikasi

Karena Joule hanya memiliki satu tombol dan lampu indikator, Anda tidak dapat langsung memprogramnya seperti Anova. Anda perlu menggunakan aplikasi Android atau iOS gratis untuk menyalakannya. Aplikasi ini mudah digunakan, dengan tombol daya yang menonjol yang memungkinkan Anda mengatur suhu pompa. Aplikasi ini juga memiliki beberapa resep dasar dan instruksi vide langkah demi langkah, dengan berbagai pengaturan suhu dan timer untuk daging sapi, ayam, ikan, dan sayuran. Instruksi sangat membantu mengatur suhu dan waktu secara otomatis, tergantung pada jenis daging yang Anda gunakan (dengan mempertimbangkan apakah itu segar atau beku, dan ketebalan potongan).

Memasangkan Joule dengan ponsel cerdas Anda melalui Bluetooth terjadi sepenuhnya melalui aplikasi. Saya terhubung hanya dalam beberapa detik, dan setelah itu aplikasi akan terhubung kembali setiap kali saya berada dalam jangkauan Bluetooth dan Joule terhubung. Joule memberi Anda opsi untuk menghubungkan ke jaringan Wi-Fi Anda, yang memungkinkan Anda untuk mengontrolnya ketika Anda keluar dari rumah, seperti Anova.

Saya mengalami kelambatan saat memeriksa suhu bak air melalui aplikasi, memaksa saya untuk menunggu hingga sepuluh detik atau terpental di antara layar menu agar tampilan diperbarui. Ini adalah frustrasi kecil, tetapi bisa jadi lebih sedikit jika Joule memiliki layar onboard untuk menunjukkan suhu air.

Performa

ChefSteps menyatakan bahwa Joule dapat memanaskan air hingga 208 derajat Fahrenheit, tetapi sebagian besar bahan baku membutuhkan suhu yang lebih rendah; secara umum, hanya sayuran yang membutuhkan lebih dari 176 derajat. Joule melacak suhu air hingga sepersepuluh derajat, dan memperbarui aplikasi saat terhubung.

Untuk menguji Joule, saya memasak fillet salmon, wortel bayi, dan tip iga babi (semuanya terpisah). Salmon dan wortel dimasak dengan Joule versi pra-rilis, sementara saya menggunakan versi final perangkat untuk tips iga. Setelah mengasinkan salmon selama setengah jam, saya menyegel fillet dalam kantong freezer ukuran galon dengan adas, irisan lemon, dan sedikit minyak canola, lalu menempatkannya di bak air 132 derajat selama 30 menit. Setelah itu, saya menempatkan salmon di piring casserole dan mendinginkannya di lemari es, kemudian meningkatkan suhu rendaman air menjadi 194 derajat. Saya memasukkan wortel ke dalam tas freezer lain dengan minyak dan meletakkannya di bak air selama 25 menit.

Hasilnya sangat bagus. Salmon keluar sepenuhnya matang, empuk, dan lembab, dengan jeruk dan adas hadir, tetapi tidak mengalahkan rasa ikan. Wortel dimasak melalui dan mempertahankan kerenyahan dan rasa sampai saya hampir tidak mengasinkan mereka setelah mengeluarkannya dari kantong.

Ujung iga mendapat lapisan sederhana dari merica dan bawang putih, dengan sedikit kecap. Saya memanaskan air hingga 149 derajat dan memasak ujungnya dalam kantong tertutup selama dua jam. Hasilnya adalah daging babi yang lembut dan berair yang dipasangkan dengan ubi panggang dan terong.

Kesimpulan

ChefSteps Joule membuat sous vide memasak sederhana dan mudah berkat desainnya yang digerakkan oleh aplikasi. Ini adalah perendaman perendaman terkecil yang pernah kita lihat, yang membuatnya lebih mudah untuk mulai memasak dalam pot yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda. Tetapi tanpa kontrol fisik atau tampilan, Anda perlu memiliki ponsel cerdas atau tablet jika Anda ingin menggunakannya. Baik Joule dan Anova Precision Cooker adalah cara yang mudah diakses untuk memasuki sous vide, tetapi kami memberikan Anova yang lebih besar Pilihan Editor kami untuk tampilan yang mudah dibaca dan tombol pengatur suhu.