Video: PicoBrew Zymatic (November 2024)
Saya melompat pada kereta musik pembuatan bir tiga tahun lalu ketika saya menerima kit pembuatan bir sendiri sebagai hadiah, dan sejak itu saya telah menyeduh puluhan bir yang luar biasa menggunakan ember, koboi kaca, dan pembakar propana.. Membuat bir sendiri bisa menyenangkan dan bermanfaat, tetapi membutuhkan investasi waktu yang signifikan dan peralatan yang cukup tergantung pada metode pembuatan bir yang Anda sukai. Dengan PicoBrew Zymatic seharga $ 1.999, sebagian besar pekerjaan yang memakan waktu dilakukan secara otomatis, jadi Anda tidak perlu mengawasi panci mendidih, mengatur suhu, dan menunggu untuk menambahkan hop setiap 20 menit atau lebih.
Selain membuat bir, Zymatic memberi Anda akses ke daftar resep daring yang lengkap, dan memungkinkan Anda membuat resep sendiri dan membaginya dengan komunitas pembuat bir daring yang aktif. Muncul dengan semua yang Anda butuhkan untuk mulai menyeduh, dan Anda dapat membeli kit bahan preassembled online atau membeli bahan sendiri dari pemasok favorit Anda. Tetapi sementara konsol PicoBrew Web dirancang dengan baik dan menawarkan fitur pelacakan yang rapi yang memetakan kemajuan pembuatan bir Anda, sistem ini menjerit untuk aplikasi seluler. Menyeduh bir yang luar biasa semudah menggunakan Zymatic, tetapi dengan harga di bawah dua ribu itu adalah investasi yang cukup besar.
Home Brew Primer
Sebaiknya pembuat bir pertama kali berkenalan dengan proses pembuatan bir sebelum melompat dengan kedua kaki. Ada banyak buku bagus di luar sana, dan PicoBrew menawarkan banyak video online yang menjelaskan setiap fase proses, tetapi di sini adalah ikhtisar yang sangat singkat untuk membantu Anda memulai.
Pembuatan bir bir adalah proses multi-langkah. Dua metode pembuatan bir rumahan yang paling populer adalah ekstrak dan all-grain brews. Penyeduhan biji-bijian adalah yang paling memakan waktu, karena Anda harus mengekstrak gula dari biji-bijian menggunakan proses menumbuk sebelum Anda mulai mendidih yang sebenarnya. Ini membutuhkan peralatan khusus tetapi memberi Anda lebih banyak kontrol tentang bagaimana rasa bir Anda. Penggunaan ekstrak malt menghilangkan langkah ini dan dapat dilakukan dengan ember fermentasi dan panci stainless steel, tetapi membatasi kreativitas karena Anda tidak dapat memilih campuran biji-bijian Anda sendiri untuk mencapai rasa tertentu.
Terlepas dari metode pembuatannya, harus berhati-hati untuk membersihkan segala sesuatu yang akan bersentuhan dengan bir Anda, dari rebusan awal hingga pembotolan. Selain proses pembuatan bir yang sebenarnya (tumbuk dan rebus), Anda harus mendinginkan cairan, yang disebut wort, hingga suhu tertentu, menambahkan ragi, dan menyegelnya dalam wadah dengan airlock yang memungkinkan karbon dioksida keluar sementara proses fermentasi berlangsung. tempat. Setelah difermentasi, campuran gula priming ditambahkan ke bir sebelum dimasukkan ke botol (atau digged) untuk mengkondisikan bir dan menambahkan karbonasi.
Zymatic adalah sistem serba guna yang menjaga bagian tumbuk dan mendidih dari proses pembuatan bir. Itu hanya dapat menyeduh 2, 5 galon pada satu waktu, yang saya temukan sedikit mengecewakan karena sesi pembuatan bir saya biasanya menghasilkan batch 5 galon, tetapi mengatur suhu dan bahkan menambahkan hop pada interval yang disarankan. Anda masih harus melakukan pekerjaan persiapan, dinginkan wort, tambahkan ragi, dan botol atau bir Anda, dan ada cukup banyak pembersihan yang terlibat, tetapi Zymatic membuatnya mudah juga.
Desain dan Fitur
Zymatic dibalut dalam kerangka stainless steel berukuran 17, 0 x 20, 5 x 14, 5 inci (HWD) dan berat 50 pound. Muncul dengan semua yang Anda butuhkan untuk mulai menyeduh, kecuali bahan-bahan. Termasuk adalah filter step plastik bening dan empat kontainer yang menahan butiran dan hop, layar filtering, perangkap anti-busa, airlock, tong pengunci bola 5 galon, selang dan sealer tong, tong nyaman, kabel Ethernet dan USB, dan manual pengguna. Anda juga mendapatkan bermacam-macam tablet pembersih, bubuk, dan kuas.
Filter langkah adalah wadah 8, 0-kali-14, 5-kali-14, 2 inci (HWD) yang meluncur ke lubang di bagian depan alat berat dan terhubung ke tabung pembuangan di bagian belakang kompartemen. Lengan aliran mekanis di bagian atas kompartemen menyalurkan air panas dalam jumlah yang tepat ke filter butir dan hop sesuai resep yang Anda unduh, sementara saluran pembuangan terus-menerus mengalirkan cairan melalui tong dan kembali ke Zymatic. Di atas pembukaan filter terdapat panel tampilan menu hitam-putih (2, 5-kali-1, 5-inci) kecil, sakelar daya, dan pemutar yang digunakan untuk menavigasi dan memilih item dari sistem menu. Di sisi kanan Zymatic terdapat koneksi masuk dan keluar yang terpasang ke tong menggunakan selang yang disertakan, dan di belakangnya adalah koneksi daya dan port Ethernet. Sirkuit Wi-Fi tertanam jika Anda tidak memiliki kabel Ethernet yang tersedia, tetapi menggunakan protokol 802.11b / g lebih lambat.
Pengaturan dan Kinerja
Anda akan membutuhkan sekitar 15 menit untuk menyiapkan Zymatic untuk sesi pembuatan bir pertamanya, tetapi pengaturannya mudah berkat panduan yang disertakan dan video online. Untuk memulai, colokkan mesin ke sumber listrik, pasang tong menggunakan selang yang disertakan, dan pasang kabel Ethernet jika Anda tidak berencana untuk menggunakan koneksi nirkabel. Ketika Anda membeli sistem secara langsung dari PicoBrew, perusahaan akan membuat nama akun untuk Anda dan memasukkan informasi Anda ke Zymatic Anda sebelum pengiriman. Anda juga dapat melakukan ini secara manual.
Setelah akun Anda siap, Anda dapat masuk ke situs web PicoBrew tempat Anda akan menemukan halaman Brewhouse Saya yang mencantumkan semua resep yang telah diunduh dan kegiatan pembuatan bir. Halaman Resep Saya juga mencantumkan resep Anda dan adalah tempat Anda pergi untuk membuat resep sendiri menggunakan utilitas Craft Recipe. Halaman Sesi menunjukkan apa yang telah Anda buat dan menampilkan data pembuatan bir untuk setiap sesi. Data pembuatan bir disajikan dalam bagan warna-warni yang melacak waktu dan suhu cairan untuk setiap tahap siklus pembuatan bir. Halaman Komunitas adalah tempat Anda pergi untuk menemukan resep yang sudah terbukti benar dan melihat apa yang sedang dibuat pengguna lain secara real-time melalui peta interaktif yang keren. Di sini Anda juga dapat berdagang kiat pembuatan bir dan trik dengan pemilik PicoBrew lainnya. Halaman Dukungan penuh dengan instruksi, video, dan saran pemecahan masalah yang bermanfaat. Sayangnya, PicoBrew tidak menawarkan aplikasi seluler untuk Zymatic, jadi Anda harus menggunakan browser Anda jika Anda ingin melacak kemajuan pembuatan bir Anda dan mengakses semua informasi hebat yang tersedia di situs saat jauh dari PC Anda.
Setelah startup awal, Zymatic mencari koneksi Ethernet kabel dan kemudian memindai jaringan nirkabel. Ia menemukan router Wi-Fi saya dalam waktu 30 detik, dan setelah memasukkan kata sandi Wi-Fi saya, saya langsung terhubung. Setelah pembaruan firmware 30 detik, nama pengguna saya muncul di layar dan saya memilihnya, pada titik mana menu muncul. Pilihan menu termasuk Brew a Recipe, Clean / Rinse, Setup Machine, Help, dan About Zymatic. Ketika Anda mengklik Brew a Recipe, daftar resep yang diunduh muncul; yang harus Anda lakukan adalah memilih satu untuk mulai menyeduh. Membersihkan dan Membilas bekerja dengan cara yang sama. Halaman Pengaturan Mesin memungkinkan Anda untuk mengonfigurasi pengaturan jaringan Anda dan menyinkronkan Zymatic ke akun online Anda, dan layar Bantuan menawarkan opsi untuk mengeringkan atau mengedarkan konten filter langkah atau melanjutkan sesi Anda setelah berhenti secara tak terduga.
Sebelum minuman pertama saya, saya menjalankan Zymatic melalui siklus pembersihan dua jam. Setelah menempatkan tablet pencuci piring di wadah tumbuk saya memilih Clean / Rinse dari menu dan menunggu sekitar 15 menit untuk Zymatic untuk membawa air ke suhu (152 derajat). Sistem kemudian mulai membersihkan mash dan hop nops dengan mengalirkan air panas melalui flow arm dan ke mash bin, kemudian mendaur ulangnya melalui tong. Setelah selesai saya menjalankan siklus pembilasan tujuh menit cepat dan siap untuk diseduh. Pada satu titik selama siklus pembersihan, saya secara tidak sengaja menjatuhkan kabel daya dari stopkontak. Ketika saya menghidupkan kembali mesin, saya menerima pesan di layar yang menyatakan ada pemadaman listrik dan ditanya apakah saya ingin melanjutkan atau keluar. Ini disertai dengan bunyi bip keras. Saya melanjutkan siklus pembersihan tanpa masalah lebih lanjut.
Orang-orang di PicoBrew mengirim bersama kit bahan PaleBrew Pale Ale, jadi saya mengunduh resep dari situs web dan menyinkronkannya ke Zymatic. Saya mengisi keranjang gandum dan menambahkan hop sesuai resep. Untuk bir ini, hop dimasukkan dalam interval waktu, dengan hop terlama akan berada di nampan pertama dan terpendek di nampan terakhir. Saya menempatkan tutup pada filter langkah dan memasukkannya ke Zymatic, mengisi tong dengan 3, 5 galon air keran dingin, dan memasang segel tong. Saya memasang perangkap anti-busa ke bagian atas segel, menambahkan 4-5 tetes larutan anti-busa (termasuk), memilih resep menggunakan dial, dan memulai siklus pembuatan bir.
Zymatic tidak terlalu berisik, tetapi terdengar agak seperti mesin pencuci piring, meskipun tidak terlalu keras. Diperlukan sekitar satu jam untuk membawa air ke suhu tumbuk (152 derajat) dan 90 menit untuk menyelesaikan proses tumbuk. Selanjutnya, diperlukan 30 menit untuk membawa cairan hingga mendidih suhu (207 derajat) dan kemudian melakukan mendidih 60 menit. Saya dapat melacak seluruh proses melalui konsol Web.
Semua berjalan dengan baik sampai tiba waktunya untuk mendinginkan wort ke 65-70 derajat yang diperlukan untuk melempar (menambahkan) ragi. Aku menenggelamkan tong itu ke dalam penangas es dan menyaksikan suhu turun, tetapi setelah satu setengah jam itu masih belum cukup dingin dan buih mulai menyembur dari perangkap busa. Akhirnya, setelah menambahkan lebih banyak es mencapai suhu yang diinginkan, di mana Zymatic menyelesaikan siklus pembuatan dan mengeringkan cairan yang tersisa di filter langkah kembali ke tong.
Untuk mengatasi masalah busa dengan batch saya berikutnya, orang-orang di PicoBrew mengirimi saya sebuah chiller pencelupan, sebuah alat sederhana yang tersedia di sebagian besar rumah-rumah persediaan pembuatan bir yang terdiri dari tembaga melingkar dan tabung pengumpan plastik. Pendingin duduk di penangas es sambil mengedarkan wort melalui Zymatic dan tong, dan secara signifikan mengurangi waktu yang diperlukan untuk membawa wort ke suhu yang dibutuhkan. Ini bekerja dengan sempurna pada batch saya berikutnya (Just Squeezed IPA), menurunkan suhu hingga 70 derajat dalam waktu sekitar 25 menit dan menghilangkan masalah busa.
Setelah wort didinginkan, saya menambahkan ragi bertenaga yang termasuk dalam kit bahan, mencabut selang tong, dan menyegel tong. Aku mengisi airlock di tengah jalan dengan vodka, menempelkannya pada segel, dan menempatkan tong itu di tempat yang sejuk di ruang bawah tanahku untuk membiarkan fermentasi wort dan menjadi bir. Setelah 15 hari saya membotolkan bir dan membiarkannya selama dua minggu. Saya melemparkan beberapa botol ke lemari es dan membuka satu botol segera setelah dingin. Saya tidak kecewa.
Pico Pale Ale adalah Pale Ale Amerika yang sangat mirip dengan Sierra Nevada Pale Ale. Meskipun minuman saya belum sepenuhnya berkarbonasi rasanya enak (sebagian besar bir perlu 3-4 minggu atau lebih untuk menjadi botol sepenuhnya dikondisikan). Tidak ada aftertaste pahit yang saya alami dengan beberapa brews rumah, dan itu cukup jelas tanpa sedimen. Menurut hidrometer saya, ABV (Alkohol Menurut Volume) sekitar 6 persen. Saya akan membiarkan kondisi Just Squeezed IPA dalam botol selama satu atau dua bulan, tetapi jika uji rasa awal saya saat pembotolan adalah indikasi (dan biasanya demikian), itu akan menjadi IPA yang luar biasa dan berombak dengan ABV sekitar 6, 5 persen ketika semua dikatakan dan dilakukan.
Pembersihan relatif mudah. Saya mengikuti rekomendasi PicoBrew dan menjalankan siklus bilas antara brews dan siklus pembersihan lengkap setelah beberapa sesi. Saya juga menjalankan filter langkah, hop kontainer, dan filter layar melalui mesin pencuci piring. Tentu saja saya masih harus membersihkan ember pembotolan dan peralatan menyedot saya, tetapi itu selalu menjadi bagian dari kesepakatan ketika menyeduh dan membotolkan bir.
Kesimpulan
Bahkan jika Anda tidak tahu apa pun tentang menyeduh bir, PicoBrew Zymatic akan membuat Anda menyesap busa buatan sendiri dalam waktu singkat. Sangat mudah untuk mengatur dan menghasilkan bir yang dapat bertahan dengan yang terbaik dari mereka. Seperti halnya sistem pembuatan bir lainnya, Anda harus meluangkan waktu untuk menyiapkan, mendinginkan, dan botol dengan benar, dan meskipun itu hanya menghasilkan 2, 5 galon pada satu waktu, Anda masih memiliki wadah bir kerajinan berkualitas untuk usaha Anda. Selain itu, setelah Anda terbiasa dengan prosesnya, Anda dapat menggunakan imajinasi Anda (dan alat Resep Kerajinan) untuk membuat brews kustom Anda sendiri dan membaginya dengan komunitas PicoBrew. Memang, $ 2.000 adalah investasi yang cukup besar dibandingkan dengan starter kit pembuatan bir bir entry-level dasar Anda, tetapi jika Anda menginginkan fleksibilitas dan kreativitas yang hadir dengan pembuatan semua jenis gandum tanpa kurva belajar yang curam dan persyaratan waktu, itu adalah investasi yang dapat membayar dividen langsung (dan enak).
