Apakah Anda makan frankenburger?

Bayangkan Anda seorang vegetarian. Anda menjadi mahasiswa di perguruan tinggi, bereksperimen singkat dengan veganisme, tetapi kemudian menetap dan hanya memotong daging dari diet Anda. Anda melakukannya karena alasan etis; Anda hanya tidak tahan membayangkan bagaimana hewan diperlakukan dengan buruk dalam sistem pertanian pabrik. Kemudian Anda mengetahui bahwa sistem pertanian industri yang sama ini juga merupakan salah satu penyumbang terbesar gas rumah kaca.

Sekarang bayangkan sebaliknya Anda adalah jenis pengembang kode-di-semua-biaya. Anda duduk di depan komputer Anda dan menggiling baris kode untuk dieksekusi untuk klien Anda atau untuk mewujudkan ide besar Anda. Anda tidak terlalu peduli dari mana makanan Anda berasal asalkan memberi Anda energi untuk mendorong dan menyelesaikan pekerjaan.

Sekarang kita memiliki sesuatu yang mungkin dinikmati oleh vegetarian dan coder: Frankenburger. Terlihat, berbau, dan rasanya seperti yang asli, hanya burger ini yang ditanam di tabung reaksi. Bagaimana dengan steak turunan yang sama? Atau salmon? Atau bahkan seluruh hamburger, roti dan semua?

Minggu ini tim ilmuwan yang dipimpin oleh Mark Post dari Universitas Maastricht di Belanda menciptakan, memasak, dan mencicipi patty serat daging dari sel-sel induk otot bahu sapi dalam tabung reaksi. Tiga slider lima ons harganya lebih dari $ 300.000.

Google, Sergey Brin, dilaporkan menyumbang hampir $ 1 juta untuk upaya ini, yang, jika didanai dengan benar, dapat menempatkan roti daging sapi yang ditumbuhkan sel induk, dicampur dengan beberapa rasa bit lezat, bubuk telur, dan lemak tambahan, dalam freezer lokal Anda dalam 10 hingga 15 tahun. Tidak terlalu liar membayangkan kit buatan sendiri yang menyediakan sel dan bahan penting lainnya yang Anda butuhkan untuk menumbuhkan potongan daging favorit Anda. Bicara tentang gerakan DIY!

Ini dapat merevolusi cara bantuan diberikan dalam bencana alam dan secara dramatis dapat menurunkan biaya energi dan produksi untuk memberi makan jutaan orang. Lagi pula, lebih sedikit daging sama dengan lebih sedikit panas. Ketika saya bekerja di Kantor Walikota New York City, kami meneliti kegiatan yang dapat dilakukan secara individu untuk mengurangi perubahan iklim secara langsung - tindakan yang secara kolektif akan memperbaiki situasi kami dalam skala besar dan memberi orang kekuatan untuk secara pribadi melindungi planet ini. Mengurangi makan daging adalah salah satu tindakan yang paling jelas, tetapi kami berhenti memberi tahu warga NYC untuk melakukan itu karena alasan yang jelas.

Tapi mungkin Brin ke sesuatu di sini. Kami tahu sistem pertanian industri kami berkontribusi besar terhadap banjir, cuaca ekstrem, dan gelombang panas. Masuk akal bahwa kami hanya akan mengumpulkan barang-barang paling penting yang kami butuhkan dan memastikan bahwa setiap orang memiliki akses ke mereka.

Namun, proyek ini mungkin meleset dari sasaran. Menurut para kritikus, kecanduan kita pada daging tidak hanya menyebabkan perubahan iklim tetapi juga membunuh kita di dalam. Film dokumenter 2011 Forks Over Knives menampilkan penulis The China Study dan pendukung diet nabati untuk memerangi kanker. Hanya karena tidak ada binatang atau lingkungan yang dirugikan dalam pembuatan burger itu, tidak berarti itu tidak membahayakan Anda.

Jika tidak ada yang lain, burger tabung reaksi alpha ini harus memacu percakapan serius tentang hubungan kita dengan daging.