Ulasan & peringkat panggangan Cinder

Kami telah meninjau beberapa perendaman sirkulasi (seperti Editor Anova Precision Cooker), dan mereka semua memiliki satu aspek yang sama: air. Memasak sous vide membutuhkan menyegel makanan dalam plastik dan memanaskannya dalam bak air hingga suhu yang tepat. Cinder Grill memiliki konsep yang lebih kering. Alat seharga $ 399 ($ ​​325 untuk pelanggan burung awal; Cinder menjalankan kampanye Indiegogo untuk menjual panggangan dan mendanai versi Android dari aplikasi) adalah panggangan presisi, yang dapat memanaskan makanan ke suhu tertentu dengan piring yang dipanaskan alih-alih bak air. Ini dapat menangani suhu video sub-mendidih dan memanggang konvensional dan membakar hingga 450 derajat. Ini juga merupakan alat dapur pintar dengan kontrol aplikasi, tetapi Anda juga akan dilayani dengan menggunakan tombol di bagian depan.

Desain

Cinder terlihat seperti mesin cetak sandwich tingkat restoran, dengan sentuhan logam kotak dan pegangan besar dan menonjol di bagian depan. Ini mengukur 6, 0 oleh 13, 5 oleh 16, 5 inci (HWD) dan berat 27 pound yang lumayan karena sebagian besar konstruksi baja. Ini besar, tapi tidak memakan ruang hampir seperti WiFi Air Fryer Gourmia GTA2800 besar atau Oven Cerdas Juni.

Menarik gagang besar ke atas memperlihatkan kompartemen memasak, sebuah piring terangkat yang dipasang pada elemen pemanas, menghadap pelat serupa yang dibangun di bagian bawah tutupnya. Saat ditutup, kompartemen memasak hampir tersegel berkat dinding dalam tutup yang bersandar pada alur lebar di dasar pelat panggangan. Ini memungkinkan Cinder mengatur suhu di dalam kompartemen lebih tepat daripada pemanggang listrik biasa yang hanya sedikit atau tidak melakukan apa pun untuk menutupi sisi pelat panggangan saat digunakan.

Panggangan duduk di atas dasar plastik besar berwarna perak dengan bibir menonjol keluar dari depan. Bibir memegang LCD monokrom 1, 5 inci Cinder dan tombol kontrol, yang memungkinkan Anda memantau dan menyesuaikan suhu memasak secara manual. Satu-satunya kontrol lain pada Cinder itu sendiri adalah tombol power di sudut kiri depan pangkalan. Bibir juga menyediakan pegangan untuk baki tetesan yang dapat dilepas, yang menarik keluar dari bagian depan alas untuk memudahkan pembersihan.

Membersihkan panggangan sangat mudah. Pelatnya rata dan tidak lengket, sehingga cepat lap. Lekukan di tepi pelat bawah memungkinkan minyak mengalir ke baki tetesan di bawah, dan lekukan lebar di sekitar dasar pelat (yang disebut Cinder sebagai parit) dapat menangkap remah-remah atau tetesan yang menyimpang.

Opsi Memasak

Anda dapat memasak dengan Cinder menggunakan salah satu dari dua pendekatan. Sebagai perangkat vide sous, Cinder akan mempertahankan suhu yang tepat (umumnya di bawah 200 derajat) untuk memanaskan makanan ke titik tertentu. Tidak ada pemandian air dan Anda tidak menyegel makanan dalam plastik seperti memasak video tradisional, tetapi kontrol suhu memberikan hasil yang sama menurut Cinder.

Anda juga dapat memasak dengan Cinder sebagai panggangan listrik yang lebih konvensional, mencapai suhu yang jauh lebih tinggi daripada yang dibutuhkan, hingga pengaturan Sear maksimum 450 derajat. Sebagian besar protein yang dimasak terlihat tidak menarik secara visual dan tidak memiliki tekstur renyah apa pun sampai habis terbakar, dan Cinder menangani kedua pekerjaan. Anda perlu membersihkan pelat panggangan dan menghapusnya sebelum beralih ke mode Sear untuk hasil terbaik, tetapi itu masih lebih cepat dan lebih mudah daripada menangani rendaman air dan wajan panas untuk satu kali makan.

Selain menggunakan tombol di bagian depan, Anda dapat mengatur suhu panggangan dari jarak jauh menggunakan aplikasi iOS Cinder. Layar pada panggangan dan aplikasi menampilkan suhu memasak saat ini di samping suhu sasaran, sehingga Anda dapat mengawasinya saat memanas.

Kontrol Aplikasi

Aplikasi ini sangat sederhana dan berbasis teks, dengan tidak ada bakat visual atau berbagai pilihan resep yang Anda temukan di aplikasi ChefSteps Joule, misalnya. Ini menawarkan beberapa pengaturan suhu dan waktu berdasarkan berbagai jenis daging dan sayuran, tetapi jika Anda ingin memasak apa pun yang tidak ada dalam daftar, Anda harus mengetahui sendiri suhu ideal. Untungnya, daftar makanan di aplikasi dan buku instruksi keduanya menyarankan suhu untuk daging sapi, ayam, ikan, dan sayuran, sehingga Anda dapat menentukan pengaturan dengan cukup mudah.

Bukan Sous Vide

Sementara Cinder disebut sebagai perangkat vide, itu pada akhirnya adalah pemanggang listrik dan bukan pemandian air panas. Aspek-aspek penahan kelembapan dari memanaskan makanan yang disegel dalam air berkurang dengan menggunakan pelat-pelat yang dipanaskan, dan fakta bahwa kompartemen memasak tidak cukup kedap udara. Desainnya menawarkan keuntungan yang sangat bagus untuk mengimbangi hilangnya presisi yang disegel, meskipun: Semakin panas lebih cepat.

Pelat hanya perlu beberapa menit untuk mencapai suhu yang diinginkan, sedangkan sirkulasi perendaman dapat memakan waktu hampir satu jam jika penangas air cukup besar. Cinder juga dapat mencapai suhu pemanggang hingga 450 derajat, sementara sebagian besar sirkulasi perendaman dibatasi sekitar 210 derajat sub-mendidih.

Makanan

Saya mulai dengan memasak beberapa jamur dan bawang untuk sandwich keju panggang di Cinder. Saya mengaturnya hingga 185 derajat, menunggu piring mencapai suhu yang tepat, kemudian meletakkan sayuran di atas panggangan dengan sedikit minyak zaitun dan garam bawang putih. Saya menutup panggangan dan membiarkan mereka memasak selama 25 menit yang disarankan. Jamur dan bawang dimasak dengan sangat lembut, dan sedikit minyak memberikan kelembaban yang cukup.

Dengan sayuran siap, saya menyeka panggangan dan mengatur suhu ke 375 derajat untuk sandwich. Itu sangat sederhana, terdiri dari roti irisan kentang, keju parut, dan jamur dan bawang. Cinder merekomendasikan antara lima dan 10 menit untuk sandwich keju panggang, dan setelah 10 menit di atas panggangan, saya memiliki keju panggang coklat yang sangat renyah, dengan sayuran terintegrasi dengan baik.

Selanjutnya saya mencoba memasak daging. Saya mendapat beberapa steak bundar mata, potongan sangat ramping dengan hanya sedikit lemak di tepinya. Saya mengatur Cinder ke 136 derajat, suhu yang disarankan untuk steak sedang menurut aplikasi. Steak dimasak dengan suhu yang diinginkan setelah sekitar 35 menit di atas panggangan, di mana saya membersihkan piring dan mengatur Cinder ke Sear. Panggangan memanas hingga 450 derajat setelah beberapa menit, dan saya menaruh steak kembali pada suhu itu selama lebih dari satu menit. Ini sedikit lebih lama dari sears 45 detik yang direkomendasikan, dan menghasilkan steak yang baik daripada sedang. Ini murni karena pengamatan saya tentang waktu bakar - waktu yang lebih hati-hati akan menghasilkan tingkat kematangan yang diinginkan. Bahkan untuk steak dengan ukuran sedang, rasanya sangat lembab, dan rasanya sangat enak hanya dengan sedikit garam bawang putih.

Saya juga memasak potongan zucchini di Cinder. Saya mengatur panggangan ke suhu yang disarankan 185 derajat dan memasaknya selama 35 menit, setelah itu mereka keluar dengan sempurna dan lembut. Saya kemudian mencoba memberi mereka sedikit rasa bakar, tetapi itu menghasilkan zucchini lemas dengan hanya sedikit kecoklatan. Membakar itu sepenuhnya ide saya, dan tidak direkomendasikan untuk sayuran sesuai dengan instruksi Cinder, jadi saya tidak bisa menyalahkan hasilnya (dan zucchini masih sangat baik setelah percobaan).

Layak Beberapa Ruang Counter

Cinder Grill membuat beberapa janji yang tinggi, dan ide memasak sous vide tanpa menyegel makanan Anda dan menggunakan bak air tampaknya gila. Yang mengejutkan saya, panggangan benar-benar memberikan, menghasilkan hasil vide seperti sous dan membakar mereka untuk menyelesaikan persiapan. Ini adalah pemanggang yang mumpuni dan alat yang tidak tepat persis sous-vide-tapi-cukup, membantu untuk membenarkan tag harga $ 400 yang lumayan.

Jika Anda ingin memasak sous vide asli, Anda harus mempertimbangkan perendam seperti Anova Precision Cooker, kemudian menyelesaikan makanan Anda di wajan besi cor. Jika Anda menginginkan cara yang lebih mudah dan sederhana untuk mendapatkan hasil yang serupa, Cinder Grill adalah alternatif yang menarik.